CHOCOLAT ET ETUDES DE RECERCHE

Mayas, Incas et Aztèques, connaissaient déjà le pouvoir du chocolat à influencer les sentiments et les sensations. Pour eux le chocolat était «un cadeau des dieux». Le chocolat est encore aujourd'hui considéré un aphrodisiaque et ses propriétés oro-sensorielles, médiées par le goût, ont une influence significative sur l'alimentation. La consommation de chocolat est très répandue dans les pays les plus développés et beaucoup de gens expérimentent une motivation périodique visant à gagner le chocolat comme un aliment désiré. Nous pouvons appeler ces personnes «dépendants au chocolat». La différence dans les propriétés sensorielles et la présentation peut influencer l'expérience du chocolat.

Quel genre de sentiments rencontrez-vous en regardant cette image? Vous sentez-vous un «accro au chocolat»?

Si vous avez répondu oui ne vous inquiétez pas! Ce n'est pas une chose négative. Beaucoup de personnes sont «dépendants au chocolat». En tant que nourriture de confort, en fait, le chocolat a le pouvoir de nous donner un regain d'énergie et de la satisfaction immédiate, procurant un sentiment de confort à la fois physique et émotionnel. Une combinaison de caractéristiques sensorielles du chocolat, dans la texture et l'arôme, la composition des nutriments et ingrédients psychoactives, constitue le modèle de la relation entre le chocolat et l'humeur. Dans la littérature scientifique, ainsi que des études de sociétés connues, il y a des preuves d'effets du chocolat sur l'humeur.